Vi tar ikke i skytevåpen med mindre ammunisjonen består av vann, og det er bør flere enn oss være glade for. Med jaktglade bekjentskaper i både vennekrets, slekt, venners slekt og slektas venner står vi alikevel ganske godt rustet til å få karret til oss noen kilo med godt viltkjøtt om høsten. Årets elg er fra Selbu har vi hørt, og den hadde neppe drømt om å havne på bordet vårt. I tillegg til godstykkene med steik følger det ofte med noen kilo grytekjøtt, og det innbyr jo bare til muligheter på kjøkkenet.

Selv om vi (denne gangen) har brukt elg er det ikke alltid slik, men det bør være k jøtt fra litt kraftig vilt. Vi har brukt storfekjøtt en gang da vi glemte å ta opp viltkjøttet fra fryseren, og det smaker ikke ille det heller. Da handler det mest om å late som om oksen (eller kua) er minst tredjegenerasjon fra en forvillet flokk i en borgjemt dal hvor det er godt beite hele året.

Dette er hva vi bruker i gryta:

  • 500 g kjøtt
  • 150 g bacon (dette kan du kutte ut, og erstatte med mer kjøtt hvis du vil)
  • 250 g sopp (sjampinjong og/eller kantareller)
  • 1 purreløk
  • 1 løk
  • 1 persillerot
  • 2 dl vann
  • 3 dl rømme
  • 1 dl matfløte
  • 5 knuste/hakkede einebær
  • 0,5 dl solbærsaft
  • 4 skiver geitost
  • pepper, salt og timian etter smak (bruk 1 ts av hver så er du i gang)
  • smør til steking

Nå skal dette etterhvert i gryta, og jeg bruker denne rekkefølgen:

  1. Del kjøtt og bacon i biter som passer deg, og brun det deretter i gryten du planlegger å bruke helt til mål.
  2. Hakk løk og purreløk. Stek disse til løken blir gylden, og ha det deretter i gryta med kjøttet.
  3. Del opp persilleroten, og ha denne i gryta.
  4. Hell vannet i gryten. Kok opp, og la det deretter trekke i ca 30 minutter.
  5. Hakk opp sopp. Stekes, og legges deretter i gryta.
  6. Ha i resten av ingredisensene, og smak til med krydderet.
  7. La det hele småkoke til du får en god tykkelse på sausen (på min komfyr tar dette ca 25 minutter)
  8. Server med poteter og tyttebær/rognebærgele.