Denne henger i utganspunktet godt sammen med gravlaksen, den kan godt brukes til andre retter hvor sennep er godt også. Denne sausen er kald, og du bruker samme metode som på mayones eller aioli for å lage den. Det du trenger er følgende:

  • 3 ss sennep (velg selv om du vil ha en søt eller sterk type)
  • 1 ss sukker
  • 1 eggeplomme
  • 1 ss hvitvinseddik
  • salt (etter smak)
  • pepper (etter smak)
  • 1 bunt med dill (dette er ca 50 gram)
  • 1 dl olje (bruk en smakløs olje)

Bland sammen sennep, sukker, eggeplomme, eddik, (litt) salt og (litt) pepper i en bolle. Nå skal oljen blandes inn, og det har jo til tider vært litt utfordrende. Vanligvis betyr dette at du starter vispingen (helst motorisert på en eller annen måte) med litt olje, og sper på med mer etter hvert som sausen blir tykkere. Når oljen er brukt opp sitter du igjen med en saus som holder majones/aioli konsistens.

Det finnes derimot en enklere måte å blande dette sammen på, og det har ordentligmat.no beskrevet veldig godt her. Kort fortalt handler det om å bruke en stavmikser isteden for for eksemel en foodprosessor, og det vil spare deg for både brydderi og tid.