Det finnes mange ulike oppskrifter på aioli. Jeg har funnet min favoritt. Den blir alltid vellykket!

  • 1 egg
  • 1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ts dijon sennep
  • pepper
  • salt
  • 3 dl solsikkeolje

Bland sammen hvitløk, egg, sennep, sitronsaft, salt og pepper. Hell forsiktig en TYNN stråle olje i blandingen, mens du visper kraftig (jeg bruker kjøkkenmaskin). Øk på med olje etterhvert. Vispes til den har fått en tykk konsistens. Bruksområdet er nesten uendelig. I alle fall visst du liker aioli like godt som jeg gjør! Til nybakt brød, fisk, tapas osv