Også kjent under det fengende navnet Crème Caramel, og det noe mindre fengende flan. Klissete karamellsaus er det uansett hvilket navn du velger, og en sikker dessertvinner er det garantert. Jeg har lenge vært tilhenger av den klassiske utgaven/oppskriften hvor du varmer melk/fløte før du blander inn egg…osv. Utfordringen med denne er at det tar litt tid å lage, og da blir det ofte slik at det ikke serveres karamellpudding så ofte som man fortjener det.

Jeg har forsøkt meg på snarveier tidligere uten at sluttresultatet ble like bra, men etter at jeg fant en oppskrift på  Food Wishes tror jeg målet er nådd. Her er du omtrent ferdig før sukkeret har smeltet, og det uten at det går på bekostning av smaken. Denne oppskriften er i overkant inspirert av overnevnte blogg, så send litt karma dit når du lager denne karamellpuddingen.

Blir du litt skeptisk når du leser at det skal være crème fraiche i puddingen? Ikke tenk på det. Tenk på den deilige puddingen du sitter igjen med. En fløyelsmyk pudding med en ekstra spennende spiss på smaken.

http://www.krembolle.com/wp-content/uploads/2013/03/karamellpudding-2.jpg

Dette trenger du:

• 1 egg
• 2 eggeplommer
• 0,75 dl sukker
• En liten knipe salt
• 1 ½ ts vaniljeessens
• 1,25 dl crème fraiche
• 1,25 dl H-melk
• 1,5 dl sukker til karamellen

Dette gir fem ok porsjoner med karamellpudding, men det er for all del ingenting i veien for å doble (eller tredoble) oppskriften hvis man ønsker det.

Slik gjør du:

1. Smelt sukker over middels sterk varme til det blir karamell. Forsiktig – dette er varme saker!
2. Hell karamellen over i ildfaste porsjonsformer. Det går greit å bruke
   en stor ildfast form også, men da bør du sikkert doble oppskriften et
   par ganger.
3. Bland egg, eggeplomme og sukker. Pisk til sukkeret har løst seg opp.
4. Pisk inn resten av ingrediensene.
5. Hell over i porsjonsformene, og sett disse i en ildfast form med litt vann i.
6. Stek på 170 grader i 50 minutter. Sjekk innom rundt 40 minutter. Når
   puddingen er fast på midten er den ferdig. Rist litt på den, så merker
   du raskt om den fremdeles er flytende.
7. Ta ut, avkjøl, og skjær med en kniv rundt kanten på formene. Smil og spis.

http://www.krembolle.com/wp-content/uploads/2013/03/karamellpudding-5.jpg

Bruker du en ildfast form? Har du et dypt stekebrett heller du litt vann i dette, og setter formen oppi. Du bør også
beregne litt ekstra tid i ovnen, men ristetesten funker her også. Når
puddingen har satt seg er den ferdig. Enkelt og greit.

[content-builder]{“id”:1,”version”:”1.0.5″,”nextId”:19,”block”:”root”,”layout”:”12″,”childs”:[{“id”:2,”block”:”layout”,”layout”:”12″,”childs”:[]},{“id”:4,”block”:”layout”,”layout”:”12″,”childs”:[{“id”:”6″,”block”:”rte”,”content”:”Ogs\u00e5 kjent under det fengende navnet Cr\u00e8me Caramel, og det noe mindre fengende flan. Klissete karamellsaus er det uansett hvilket navn du velger, og en sikker dessertvinner er det garantert. Jeg har lenge v\u00e6rt tilhenger av den klassiske utgaven\/oppskriften hvor du varmer melk\/fl\u00f8te f\u00f8r du blander inn egg\u2026osv. Utfordringen med denne er at det tar litt tid \u00e5 lage, og da blir det ofte slik at det ikke serveres karamellpudding s\u00e5 ofte som man fortjener det.

Jeg har fors\u00f8kt meg p\u00e5 snarveier tidligere uten at sluttresultatet ble like bra, men etter at jeg fant en oppskrift p\u00e5  Food Wishes tror jeg m\u00e5let er n\u00e5dd. Her er du omtrent ferdig f\u00f8r sukkeret har smeltet, og det uten at det g\u00e5r p\u00e5 bekostning av smaken. Denne oppskriften er i overkant inspirert av overnevnte blogg, s\u00e5 send litt karma dit n\u00e5r du lager denne karamellpuddingen.

Blir du litt skeptisk n\u00e5r du leser at det skal v\u00e6re cr\u00e8me fraiche i puddingen? Ikke tenk p\u00e5 det. Tenk p\u00e5 den deilige puddingen du sitter igjen med. En fl\u00f8yelsmyk pudding med en ekstra spennende spiss p\u00e5 smaken.

\n”,”class”:””},{“id”:”7″,”block”:”image”,”source”:”~wp-uploads\/2013\/03\/karamellpudding-2.jpg”,”alt”:”karamellpudding-2″,”link”:”~wp-uploads\/2013\/03\/karamellpudding-2.jpg”,”class”:””,”scale”:”100%”,”position”:”center”,”size”:{“width”:600,”height”:238},”store”:{“source”:”~upload\/7-1b42d512ebdce5b5639787ced2569b86.jpg”,”width”:600,”height”:238,”mime”:”image\/jpeg”,”size”:90738}}]},{“id”:8,”block”:”layout”,”layout”:”6-6″,”childs”:[[{“id”:”9″,”block”:”rte”,”content”:”Dette trenger du:

• 1 egg<\/li>
• 2 eggeplommer<\/li>
• 0,75 dl sukker<\/li>
• En liten knipe salt<\/li>
• 1 \u00bd ts vaniljeessens<\/li>
• 1,25 dl cr\u00e8me fraiche<\/li>
• 1,25 dl H-melk<\/li>
• 1,5 dl sukker til karamellen<\/li><\/ul>
  Dette gir fem ok porsjoner med karamellpudding, men det er for all del ingenting i veien for \u00e5 doble (eller tredoble) oppskriften hvis man \u00f8nsker det.
  \n”,”class”:””}],[{“id”:”18″,”block”:”rte”,”content”:”

  Slik gj\u00f8r du:
  <\/p>

  1. Smelt sukker over middels sterk varme til det blir karamell. Forsiktig \u2013 dette er varme saker!<\/li>
  2. Hell karamellen over i ildfaste porsjonsformer. Det g\u00e5r greit \u00e5 bruke \nen stor ildfast form ogs\u00e5, men da b\u00f8r du sikkert doble oppskriften et \npar ganger. <\/li>
  3. Bland egg, eggeplomme og sukker. Pisk til sukkeret har l\u00f8st seg opp.<\/li>
  4. Pisk inn resten av ingrediensene. <\/li>
  5. Hell over i porsjonsformene, og sett disse i en ildfast form med litt vann i. <\/li>
  6. Stek p\u00e5 170 grader i 50 minutter. Sjekk innom rundt 40 minutter. N\u00e5r \npuddingen er fast p\u00e5 midten er den ferdig. Rist litt p\u00e5 den, s\u00e5 merker \ndu raskt om den fremdeles er flytende. <\/li>
  7. Ta ut, avkj\u00f8l, og skj\u00e6r med en kniv rundt kanten p\u00e5 formene. Smil og spis.<\/li><\/ol>“,”class”:””}]]},{“id”:”17″,”block”:”image”,”source”:”~wp-uploads\/2013\/03\/karamellpudding-5.jpg”,”alt”:”karamellpudding-5″,”link”:”~wp-uploads\/2013\/03\/karamellpudding-5.jpg”,”class”:””,”scale”:”100%”,”position”:”center”,”size”:{“width”:600,”height”:238},”store”:{“source”:”~upload\/17-1eab9405e357910632e0507a680c5964.jpg”,”width”:600,”height”:238,”mime”:”image\/jpeg”,”size”:75314}},{“id”:15,”block”:”layout”,”layout”:”12″,”childs”:[{“id”:”16″,”block”:”rte”,”content”:”

     Bruker du en ildfast form? Har du et dypt stekebrett heller du litt vann i dette, og setter formen oppi. Du b\u00f8r ogs\u00e5 \nberegne litt ekstra tid i ovnen, men ristetesten funker her ogs\u00e5. N\u00e5r \npuddingen har satt seg er den ferdig. Enkelt og greit.<\/p>\n”,”class”:””}]}]}[/content-builder]