Også kjent under det fengende navnet Crème caramel, og det noe mindre fengende flan. Klissete karamellsaus er det uansett hvilket navn du velger, og en sikker dessertvinner er det garantert. Jeg har lenge vært tilhenger av den klassiske utgaven/oppskriften hvor du varmer melk/fløte, du blander inn egg osv. Utfordringen med denne er at det tar litt tid å lage, og da blir det ofte slik at det ikke serveres karamellpudding så ofte som man fortjener det.
Jeg har forsøkt meg på snarveier tidligere uten at sluttresultatet ble like bra, men etter at jeg fant en oppskrift på Food Wishes tror jeg målet er nådd. Her er du omtrent ferdig før sukkeret har smeltet, og det uten at det går på bekostning av smaken. Denne oppskriften er i overkant inspirert av overnevnte blogg, så send litt karma dit når du lager denne karamellpuddingen.
Blir du litt skeptisk når du leser at det skal være crème fraîche i puddingen? Ikke tenk på det. Tenk på den deilige puddingen du sitter igjen med. En fløyelsmyk pudding med en ekstra spennende spiss på smaken.
Dette trenger du:
- 1 egg
- 2 eggeplommer
- 0,75 dl sukker
- En liten knipe salt
- 1 ½ ts vaniljeessens
- 1,25 dl crème fraîche
- 1,25 dl H-melk
- 1,5 dl sukker til karamellen
Dette gir fem ok porsjoner med karamellpudding, men det er for all del ingenting i veien for å doble (eller tredoble) oppskriften hvis man ønsker det.
Slik gjør du:
- Smelt sukker over middels sterk varme til det blir karamell. Forsiktig – dette er varme saker!
- Hell karamellen over i ildfaste porsjonsformer. Det går greit å bruke
en stor ildfast form, men da bør du sikkert doble oppskriften et
par ganger. - Bland egg, eggeplomme og sukker. Pisk til sukkeret har løst seg opp.
- Pisk inn resten av ingrediensene.
- Hell over i porsjonsformene, og sett disse i en ildfast form med litt vann i.
- Stek på 170 grader (varmluft) i 50 minutter. Sjekk innom rundt 40 minutter. Når
puddingen er fast på midten er den ferdig. Rist litt på den, så merker
du raskt om den fremdeles er flytende. - Ta ut, avkjøl, og skjær med en kniv rundt kanten på formene. Smil og spis.
Bruker du en ildfast form? Har du et dypt stekebrett heller du litt vann i dette, og setter formen oppi. Du bær også
beregne litt ekstra tid i ovnen, men ristetesten funker her også. Når puddingen har satt seg er den ferdig. Enkelt og greit.