Dette er et forsøk på å gjenskape (og forbedre) en artisjokk og oliven blanding jeg kjøpte for noen år siden. Enkel å lage, og har en tendens til å overbevise “oliventvilere” om at de har tatt feil.

Dette trenger du:

  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss dill
  • 2 ss persille
  • Saft fra 1/2 sitron
  • 1 boks (250 – 300 gram) artisjokkhjerter
  • 1/2 paprika
  • 70 gram sorte oliven
  • 70 gram soltørkede tomater
  • Olivenolje

Resten handler egentlig om å dele,kutte og presse alt i en bolle:

  • Dill, persille og hvitløk finhakkes
  • Soltørkede tomater og paprika i lange biter
  • Artisjokkene i passende biter
  • Ta ut stein i oliven (eller kjøp uten stein)
  • Press saften fra sitron
  • Hell over olivenolje så dette dekker alle ingrediensene (ca 2 dl vil jeg tippe)

Spis den alene som snack eller sammen med brød. Smaker best om den får stå natten over for å godgjøre seg litt ekstra, men trenger strengt tatt ikke mer enn noen timer hvis man er utolmodig.