Denne oppskriften kommer fra en blogg (The Stone Soup) som fokuserer på minimalistisk matlaging. Her handler det om å redusere antall ingredienser, tidsbruk og utstyr man trenger for å lage skikkelig god mat. På bloggen finner du også en gratis e-bok med 65 enkle oppskrifter som inneholder 5 ingredisenser og som ikke tar mer enn ti minutter å lage. Denne oppskriften er hentet fra boken (side 46), og den eneste endringen jeg har gjort er å legge til pinjekjerner.
- 200 gram pasta
- 4 ss chili og hvitløksolje
- 1 ss sitronsaft
- En håndfull revet parmesan
- En håndfull/pose ruccola
- 3 ss ristede pinjekjerner
Har du ikke chili og/eller hvitløksolje kan du raskt lage denne selv. Finhakk (eller press) 1 fedd hvitløk og/eller så mye chili som du vil ha, og varm dette forsiktig opp med et par spiseskjeer olivenolje. La det stå i et par minutter slik at smaken setter seg i oljen. Sil bort hvitløksbitene hvis du vil, eller la disse følge med over i den ferdige retten.
- Sett på pastavann (ikke glem salt i vannet), og kok pastaen.
- Bland sitronsaft og chili og hvitløksolje.
- Rist pinjekjernene
- Riv parmesan
- Finn frem ruccola
- Før du tømmer av pastavannet tar du av litt av det i en kopp.
- Bland pasta med oljemiksen. Tilsett litt av pastavannet hvis du synes det ser for tørt ut.
- Rør forsiktig inn ruccola, pinjekjerner og parmesan.
Hos oss er vi i overkant glade i parmesan og pinjekjerner, og jeg er ganske sikker på at det ble med litt mer enn det som står i oppskriften. Jeg tror egentlig at dette er mer øyemål (magemål), og her gjelder det egentlig bare å sette sine egne begrensninger.
