Ingefær og valnøttkake

Litt sær, men farlig god!

Paibunn:

• 250 gram hvetemel
• 1 ss sukker
• 175 gram romtemperert smør
• 1 egg

Bland sammen sukker, mel og egg. Tilsett det romtempererte smøret. Elt til du har en jevn deig. Sett deigen kaldt i minst en time. Trykk den ut i en paiform. Stek paibunnen på 170 grader i 10 minutter. Tips:Dekk paibunnen med aluminiumsfolie, og fyll folien med tørre erter/ris, for å være sikker på at skallet ikke mister fasongen. Jeg bruker den ikke fullt så grundige metoden; stikker noen huller i bunnen med gaffel før jeg steker den.

Fyll:

• 4 egg
• 350 gram brunt sukker
• 1 dl frisk finhakket ingefær (nei, jeg har ikke skrevet feil…)
• 2 ss kremfløte
• 1 ts malt ingefær
• 2 ts vaniljesukker
• en klype salt
• 50 gram smeltet smør
• 4 dl valnøtter, grovhakket

Pisk sammen egg, sukker, ingefær, fløte og salt. Tilsett det smeltede avkjølte (!) smøret. Strø valnøttene i den forstekte paibunnen. Hell eggblandingen over valnøttene, og stek kaken midt i ovnen i ca 1 time, eller til den kjennes fast. Avkjøles på rist. Server den gjerne med litt pisket krem.

Kaken holder seg godt i kjøleskapet i noen dager. Jeg bruker å bake den dagen før jeg skal ha besøk. Det er også mulig å fryse den, men bunnen kan da bli noe smuldrete.