Elgkarbonader

Siden stykket med kjøtt vi skulle bruke til viltgryten var litt i største laget ble det plass til å lage noen elgkarbonader også. Det er ingenting i veien med å bruke ingredienser som vanligvis ikke forbindes med elg, men denne oppskriften er uten de store overraskelsene.

Dette trenger du:

• 500 g kjøttdeig av elg
• 2 ts salt
• 1 ts pepper
• 5 knuste/hakkede einebær
• 2 dl fløte
• 3 ss rømme
• 1 middels stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss potetmel

Her handler mye om konsistens på den ferdige blandingen, og den skal være fast nok til at du enkelt kan forme karbonadene. Ikke ta i all væsken med en gang slik at du er sikker på at du ikke ender opp med milkshake med elgsmak. Jeg gjør det på denne måten:

1. Plasser kjøttet i bollen til kjøkkenmaskinen.
2. Hakk løk i biter som passer til deg (selv liker jeg å se at det er løk i karbonadene).
3. Hakk (eventuelt press) hvitløken.
4. Bland kjøtt, løk, hvitløk, salt, pepper og einebær.
5. 3 ss rømme klarer en hvilken som helst elg – bland inn.
6. Bland inn potetmel,
7. Spe på med fløte til du får en konsistens du enkelt kan forme til karbonader.
8. Prøvestek en liten klatt. Smak. Juster med krydder hvis det er nødvendig.
9. Husker du trikset fra heimkunnskapen med kaldt vann for å forme kjøttkaker? Et glass kaldt vann og en spiseskje. Dypp spiseskjeeen i vannet, deretter i kjøttet og form karbonadene slik du vil ha dem.
10. Ikke skjokkstek karbonadene på full fres, men la dem heller få kose seg litt i pannen til de blir ferdige.

Noen velger også å blande inn medisterfarse eller kjøttdeig av svin (omtrent 150 g pr. 500 g elg) for å gjøre karbonadene saftigere. Jeg mener selv at fløte (og rømme) gjør samme nytten i denne oppskriften, men det kan være at det blir enda saftigere hvis du blander inn annet kjøtt. I tillegg kan du også eksperimentere med å blande inn noe av dette: sylteagurk, muskatt, rødbeter, baconbiter, bytte ut litt av fløten/rømmen med øl, paprika, chili, ingefær eller annet du tror kan passe inn.