Å kalle en chorizo for en chorizo er egentlig litt misvisende siden det er snakk om en hel gruppe pølser, og de varierer fra helt ferske til spekepølser. Innholdet varierer også, men svinekjøtt bruker å være felles for alle. De aller fleste (meg inkludert) tenker nok på en spekepølse når man hører navnet, og det er nok også den mest vanlige typen å treffe på. Disse variere selvølgelig også i både størrelse og smak, men grovt kan man dele dem inn i to typer: de som passer best i mat, og de som passer best til å spise direkte.

I denne oppskriften bruker vi førstnevnte, og disse inneholder ofte mer fett enn de som er best å spise uten tilbreding.

• 1  stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 200 gram kjøttdeig
• 150 gram chorizo
• 1 ss tomatpuree
• 3 ss hakkede soltørkede tomater
• 1 rød chili
• Hele sorte oliven uten stein
• 1 ss Basilikum etter smak
• 1 ss Oregano (mer eller mindre hvis du vil)
• Pepper (mer eller mindre hvis du vil)
• Salt etter smak
• Olje til steking
• Mozzarella
• Parmesan
• Hvitost

1. Kutt løk og hviløk, og fres disse i olje til de blir gyldne. Jeg bruker olivenolje til denne retten selv om noen mener at man ikke bør steke i dette. Fjern løken fra stekepannen.
2. Kutt pølsen i biter som passer din munn, og stek disse i noen minutter på medium varme sammen med tomatpureen. Legg deretter pølsene sammen med løken.
3. Stek kjøttdeig sammen med halve mengden basilikum og oregano.
4. Hell løk og pølse tilbake. Tilsett løk, pølse og resterende av oreganoen og basilikumen. La dette koke i noen minutter.
5. Tilsett 1 boks hermetiske tomater, og la sausen småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
6. Kok pasta til den er omtrent halvferdig, og bland denne inn i sausen.
7. Tilsett 1/2 boks hermetiske tomater og så mange sorte oliven som du har lyst på.
8. Hell sausen i en ildfast form, og strø mozarella, parmesan og hvitost over.
9. Stek i ovn på rundt 200 grader i 30 minutter (eller frem til pastaen er helt ferdig).

Hva gjør du hvis du ikke har/får tak i chorizo? At det ble chorizo i denne retten er egentlig bare fordi jeg hadde et par pølser i kjøleskapet. En blanding av kjøttdeig (300 gram) og bacon (100 gram) vil funke utmerket, og det vil også “bare” kjøttdeig gjøre. Juster litt på pepper, chili og salt etter hvilken type kjøtt du bruker.