For meg har stikkelsbær alltid vært den litt rare busken bakerst i hagen som ingen helt visste hva de skulle gjøre med, og det er jo litt kjedelig. Jeg var så heldig å oppdage et par busker i vår nye hage, og noen må jo ha plantet den der for at den skal brukes til noe. Stikkelsbær finnes  i ulike farger (grønne, gule, røde og purpur), og det er ulik størrelse på bærene alt etter hvilken sort som er i din hage. Stikkelsbær kom til Norge på slutten av 1600-tallet, og hadde sin storhetstid på 1800-tallet da det ble dyrket rundt 1000 ulike sorter. Stikkelsbær er i slekt med rips, og da tenker jeg en stikkelsbærsaft passer helt greit.

Saft er saft, og fremgangsmåten er ganske så enkel. Du trenge forresten ikke saftkoker for å lage saft, det holder med et enkelt silklede.

1 kilo bær
5 dl vann

Kok opp vannet med bærene i. Bærene vil nå sprekke opp. La dette småkoke i ca. ti minutter. Sil av blandingen, men ikke klem for hardt hvis du bruker et silklede. Hell saften tilbake i kasserollen, og kok opp.

stikkels_003

1 liter saft
300 gram sukker

La dette koke i 10 minutter, og fjern skummet som dukker opp. Avkjøl, og hell i steriliserte flasker.

stikkels_004