Vi er så heldige at vi har vår egen ruccola i hagen, og den trives nok til å bli større hvert eneste år uten noe som helst stell fra vår side. For min del kan den ruccolaen godt ta over store deler av hagen for dette er en plante med krutt i seg, og den smaker veldig mye mer enn den man får kjøpt i butikken. Ruccola har forresten vært brukt siden romerne styrte mesteparten av den kjente verden, og har også vært kjent for å være et afrodisium (for de som er interessert i sånt altså). Før 1990 var mesteparten av ruccolaen hentet fra ville planter, men dette har endret seg betraktelig de siste tiårene.

Alt på planten er spiselig så du trenger ikke å bekymre deg hvis du spiser opp blomstene (eller frøene/frøkapslene). Hos oss er nok ruccola mest kjent som en type salat, men det står ikke tilbake på andre bruksområder heller. Den kan brukes som grønnsak i for eksempel pastasauser, i ost, i pesto og det lages til og med sprit (rucolino) på planten som skal være bra for fordøyelsen.

Denne salaten er en typisk slager på sommeren, og forrige uke hadde vi såpas fint vær at det var lov å lage den. Samtidig passer den godt til pastaretter.

  • En pakke ruccola
  • 6 – 8 plomme/cherry tomater delt opp etter behag
  • 3 ss hakket fetaost
  • 2 ss hakkede soltørkede tomater
  • 1 ss ristede pinjekjerner
  • Litt god olivenolje til å dryppe over

Som de fleste salater er det ikke så mye annet å gjøre enn å blande alle ingrediensene sammen i en bolle. Ikke bland salaten sammen så veldig lenge før du skal servere for da kan den bli rimelig slapp og vassen. Olivenoljen drypper du over på vei ut til servering. Det går også bra å bytte ut fetaost med parmesan hvis du synes det passer bedre til det du skal servere.

Helt til slutt må jeg også legge til en oppskrift på ruccolalikør som jeg fant på et diskusjonsforum. Jeg har ikke prøvd denne selv, men antar at jeg skal gjøre det når det begynner å vokse ruccola i hagen min til sommeren. Fritt oversatt, og orginalen finner du her.

  • 500 gram alkohol. Helst 95-96%.
  • 500 ml destilert vann.
  • 500 gram sukker
  • Skallet av to sitroner i terninger (kun den gule delen)
  • 4 nellikspiker
  • 36 blader med ruccola

Siden det 96% ikke er lovlig vare her i landet lander vi sannsyligvis på polets 60%. Da vil jeg også anta at det kan være smart å øke mengden alkohol, og redusere mengden med vann. Bland alt i en lufttett og destilert beholder, og rist til sukkeret har løst seg opp. La dette stå kjølig i et par måneder, og vend glasset med (u)jevne mellomrom. Sil blandingen over i en ny destilert beholder, og la dette stå kjølig i seks måneder uten å vende på glasset. Drikk i løpet av to år.