Pasta med ruccola

Denne oppskriften kommer fra en blogg  (The Stone Soup) som fokuserer på minimalistisk matlaging. Her handler det om å redusere antall ingredienser, tidsbruk og utstyr man trenger for å lage skikkelig god mat. På bloggen finner du også en gratis e-bok med 65 enkle oppskrifter som inneholder 5 ingredisenser og som ikke tar mer enn ti minutter å lage. Denne oppskriften er hentet fra boken (side 46), og den eneste endringen jeg har gjort er å legge til pinjekjerner.

  • 200 gram pasta (linguine)
  • 4 ss chili og hvitløksolje
  • 1 ss sitronsaft
  • En håndfull revet parmesan
  • En håndfull ruccola
  • 3 ss ristede pinjekjerner

Har du ikke chili og/eller hvitløksolje kan du raskt lage denne selv. Finhakk (eller press) 1 fedd hvitløk og/eller så mye chili som du vil ha, og varm dette forsiktig opp med et par spiseskjeer olivenolje. La det stå i et par minutter slik at smaken setter seg i oljen. Sil bort hvitløksbitene hvis du vil, eller la disse følge med over i den ferdige retten.

  1. Sett på pastavann (ikke glem salt i vannet), og kok pastaen.
  2. Bland sitronsaft og chili og hvitløksolje.
  3. Rist pinjekjernene
  4. Riv parmesan
  5. Finn frem ruccola
  6. Før du tømmer av pastavannet tar du av litt av det i en kopp.
  7. Bland pasta med oljemiksen. Tilsett litt av pastavannet hvis du synes det ser for tørt ut.
  8. Rør forsiktig inn ruccola, pinjekjerner og parmesan.

Hos oss er vi i overkant glade i parmesan og pinjekjerner, og jeg er ganske sikker på at det ble med litt mer enn det som står i oppskriften. Jeg tror egentlig at dette er mer øyemål (magemål), og her gjelder det egentlig bare å sette sine egne begrensninger. Er du heldig nok til å ha ruccola i hagen så skader det ikke å ta med litt ekstra av den heller  – ja, jeg må jo skryte litt av hageruccolaen vår:-)