Når det kryper mot sommer er lassi en velkommen gjest som frisker opp i solsteiken. Dette er en tradisjonell indisk drikk hvor hovedingrediensene er vann og yogurt, og som man (så ofte gjør i India) tilsetter en del krydder for å få ulike smaker. Lassi kan deles inn i salte og søte utgaver, og det er den salte som er den originale. De søte lassiene har kommet senere, og man kan vel trygt si at disse har blitt mer populære (i alle fall utenfor India) enn de salte. Salt og yougurt høres kanskje ikke ut som en god kombinasjon å drikke, men ikke la det stoppe deg denne gangen.

Å definere en oppskrift på lassi er vanskelig siden det finnes like mange variasjoner som det finnes mennesker i India, men fellesnevneren er yoghurt og vann (isbiter). Den salte utgaven inneholder i tillegg salt (jepp) og krydder (spisskummen, mynte, koreander) for å sette smak på blandingen. I søt lassi bruker man ikke å mye krydder, men introduserer frukt (f.eks banan eller mango).

Under finner du en utgave av salt og et par utgaver av søt lassi, men her er det viktig å prøve seg litt frem med hvor mye krydder/frukt/søtning/salt man trenger. En typisk lassi er ikke spesielt tykk, og den skal gjerne være litt luftig.

Salt lassi

  • 2 dl yoghurt
  • 1 dl kaldt vann
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts hakket mynte eller koriander
  1. Ha alle ingrediensene i en blender.
  2. Kjør på full styrke i 30 sekunder til 1 minutt (eller til alt er godt blandet).
  3. Server med en gang, og gjerne i et glass med knuste isbiter.

Søt bananlassi

  • 150 gram isbiter
  • 1,5 dl vann
  • 150 gram yoghurt
  • 2 bananer (godt modne, og delt i biter)
  • 1 – 2 ts honning/sukker (valgfritt)
  • 1 ts kardemomme (eller kanel)
  1. Ha alle ingrediensene i en blender.
  2. Kjør på full styrke i 30 sekunder til 1 minutt (eller til alt er godt blandet).
  3. Server med et par bananskiver på toppen.

Søt mangolassi

  • 2 dl yoghurt
  • 1 dl mango i biter
  • 1 dl knust is
  • 3 ss brunt sukker
  1. Ha alle ingrediensene i en blender.
  2. Kjør på full styrke i 30 sekunder til 1 minutt (eller til alt er godt blandet).
  3. Server med et par bananskiver på toppen.

Kjapp lassi (det jeg som regel ender opp med)

  • Et beger med yoghurt
  • Et beger med isbiter (bruk yoghurtbegeret når du har tømt dette i blenderen)
  • Et beger med frukt (banan, jordbær, mango eller annen myk frukt)
  • Litt sukker/honning
  • Litt krydder hvis det passer (kanel er godt til banan)
  • Kjør alt i en blender til det er godt blandet. Ha i litt kaldt vann hvis det blir for tykt.
  • Smak til med sukker/honning.

Siden vi bruker spisskummen i disse oppskriftene: Forveksling av kummin og karve. Det har oppstått litt forvirring rundt dette, og mye skyldes oversettelsen av overskrifter fra engelsk (der fikk dere den matbokoversettere!). Fra WikipediaKarve = kummin og spisskummen = spisskarve = cumin. Spisskummen er hyppig brukt over hele India i all slags retter, og introdusert i vesten sammen med interessen for eksotisk mat. Her i norge er den best kjent som krydder i nøkkelost. Kjenner man duft og smak, er de vanskelig å ta feil mot karven (som vi blant annet kjenner fra akevit og surkål).