Skal du nevne ingredienser i Indisk mat er det neppe erter som kommer øverst på lista. Da er det heller “Jøss, har de erter i India også”. Jaggu har de det, og Keema Mattar er her for å hjelpe til på erteforbruket.

Navnet på retten er typisk uforståelig for oss som ikke er spesielt bevandret innen østens språk, men det er ikke vanskeligere enn at det betyr – kjøttdeig med erter (eller noe sånt). Den stammer fra det nordlige India, og er en utmerket mulighet til å bruke grønne erter enn til noe annet enn ertestuing. Er du fremdeles skeptisk til mengden erter skal du vite at deres søtlige smak står veldig godt til krydderet som brukes. Da skulle all tvil være revet vekk, og det er ingen vei utenom. Denne må prøves.

 

  • 2 ss Ghee (eller bruk f.eks solsikkeolje)
  • 2 ts spisskummenfrø (eventuelt 1 ts spisskummen)
  • 2 løk, finhakket
  • 3 fedd revet hvitløk
  • 1 ss revet ingefær
  • 3 ts karripulver
  • 3 tomater – hakket uten innmat (eller bruk en halv boks tomater)
  • 3 ss yogurt naturell
  • 2 ts malt koriander
  • 1 ts chilipulver
  • 1/2 ts garam masala
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts kanel
  • 1/2 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 500 gram kjøttdeig (lam eller storfe)
  • 200 gram grønne erter

  1. Varm ghee (eller olje) i en panne, og tilsett spisskummen. La dette surre til det fyller kjøkkenet med krydderlukt.
  2. Tilsett hvitløk, ingefær, karripulver, garam masala og løk. Stek til løken begynner å bli gylden.
  3. Tilsett tomat, koriander, chilipulver, gurkemeie, kanel, sukker, salt og pepper. La dette surre i et par minutter.
  4. Tilsett kjøttdeigen og yogurt. Stek frem til kjøttdeigen er gjennomstekt.
  5. Rør inn ertene, og la alt småkoke i rundt et kvarter.
  6. Server med nanbrød eller ris.