Den siste tiden har jeg sett etter granskudd utenfor døren vår, og for et par dager siden var de endelig på plass. Å plukke nok til å kunne laget noen desiliter med sirup går unna på noen minutter, og resten av prosessen er det heller ikke noe særlig jobb med. Det blir sagt at denne sirupen skal være god mot forkjølelse og vond hals, men jeg har mer tro på at den er god på desserter (spesielt is), viltretter (i saus) eller som søtning i for eksempel te.

Jeg har tidligere lagt ut en oppskrift på bjørnebærsiup, og prosessen her er vel egentlig ikke noe særlig ulik. Å lage sirup er egentlig veldig enkelt, men det tar litt tid å koke ned væsken slik at den blir seig nok. I tillegg bør man ha i bakhodet at sukkermengden man finner i oppskrifter rundt om (denne inkludert) kanskje ikke passer helt til egen smak, og at man derfor tar seg tid til å finne sin favorittmengde med sukker.

På min femminutters tur i granhekken samlet jeg sammen 600 gram med granskudd, og denne oppskriften tar derfor utgangspunkt i det. Kommer du hjem med mindre/mer skulle det uansett ikke være vanskelig å finne frem til “riktig” mengde sukker.

  • 600 gram granskudd
  • 350 til 400 gram sukker (dette gir en ganske søt sirup)

Slik gjør du det:

  1. Plukk bort rusk/rask fra granskuddene, men ikke bruk dagen din på dette.
  2. Legg granskuddene i en kasserolle, og dekk med vann. Når alle granskuddene flyter har du nok.
  3. La dette koke under lokk på middels varme i rundt 30 minutter.
  4. Sil bort granskuddene, og tilsett sukkeret i vannet.
  5. Kok på middels varme, og fjern hvitt skum som danner seg på toppen.
  6. Kok ned til du merker at det blir tykkere, og husk at det vil bli enda tykkere når det stivner. Er du usikker på om det er tykt nok tar du av et par spiseskjeer i et glass som du avkjøler raskt i kaldt vann. Da merker du raskt hvor tykt det blir.

Et par ting å huske på:

  • Pass på at sukkeret eller sirupen ikke brenner seg (altså: ikke bruk for sterk varme)
  • Tykkelsen på denne typen sirup skal være mer flytende enn den vanlige sirupen du finner i butikkene. Tenk heller på lønnesirup eller karamellsaus.