Utgangspunktet mitt i kveld var at varm sjokolade skal smake sjokolade. Ikke noe galt i å ha andre godsaker (chili, honning…) i koppen, men dagsformen sa sjokolade. En liten vaniljestang klarte jeg ikke å holde unna, men det kan glatt tilgis synes jeg. Jeg rotet frem en plate Côte d’Or – Noir de Noir fra kjøleskapet, og da kan det nesten ikke gå galt. Dette er en mørk sjokolade, men den inneholder ikke mer enn 56% kakao. Her har du intens sjokoladesmak, god bitterhet og sødme i en plate. Det begynner forresten å bli tomt i for godsjokoladen, og om noen vet om en plass i Norge som selger denne tar jeg gjerne imot tips.
Det funker selvfølgelig helt fint med en annen type sjokolade også, men det kan være at du må justere på sukkermengden i forhold til hvor bitter sjokoladen er i utgangspunktet. Det er lov å smake på underveis, men ikke ha i alt for mye sukker med en gang. Så snart det er kommet i kjelen tror jeg vi kan være enige om at det er vanskelig å få ut igjen….
Her er det jeg blandet i gryta:
- 125 gram mørk sjokolade
- 4 dl H-melk
- 1 dl fløte
- 2 ts sukker
- 1/2 vaniljestang
Brekk opp sjokoladen i små biter, og smelt denne forsiktig over svak varme sammen med en liten skvett av melken. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha dette i kjelen sammen med sjokoladen (husk å ta ut vaniljestangen før du serverer). Tilsett sukker, fløte, melk og gi det hele et oppkok mens du rører jevnlig i gryta. En kremklatt på toppen når du har fått sjokoladen i koppen gjør det hele enda litt bedre.
Dette gir en veldig tykk sjokolade (det er nesten mulig å spise den med gaffel…), og liker du den litt tynnere varianten er det ikke noe i veien med å bytte ut H-melk/fløte med lettere melkevarianter. I tillegg er jeg ganske så sikker på at du også kan klare å ha i enda en dl med melk uten at det tar knekken på sjokoladesmaken.
Høres deilig ut ja! Var inne på tanken selv idag,men kom faktisk ikke lenger…. skremmende.
Varm sjokolade forbinder jeg først og fremst med lørdag/søndasfrokoster på hytta, og det er en drikk som fremmer den barnlige gleden og nostalgien – du visste det var flerfoldige timer med skigåing anstendige klabber og fall i hver en bakke i vente og du va fortstatt like klar og glad.
Ja det nytter det ikke å komme knekt fra jobb og små trøstende servere kakao…. da kan men like gjerne drikke kakao med (huff) små “søte” marshmallows i(legger meg laglig til for hugg).
Så kudos til deg som gjennomførte til fulle.
Og forsøk på å besvare ditt spørsmål: Skal du ha anstendig sjokolade i Bergen kan du forsøke å legge turen om Søtt& Salt.De hadde ihvertfall hyllemetre med Valrhona – som jeg hardnakket mener er den beste sjokoladen – både til kos og mat/drikke. Ellers hadde de også denne herligheten på Kaffemisjonen i en periode, usikker på hvordan de har forvaltet lageret sitt. I verste fall får man ta en tur utenomlands eller gudforby til “Tigerstaden” – dette vidgjetne stedet hvor de synes har alt.
¤kremt¤
M.